骨是由许多蛋白质及矿物质组成，因此食物中缺乏蛋白质、钙、磷等可引起骨质疏松。许多维生素参与蛋白质及钙磷的代谢。因此，摄入必需维生素亦是防治骨质疏松症的基本方法，包括维生素A、D、C、K等。许多微量元素参与骨代谢，例缺锌，可影响骨代谢，使骨形态结构异常，易发生骨折，愈合延迟。缺锌动物补锌后，可促骨细胞增殖，促成骨细胞分泌胶元蛋白，骨痂量增加，骨的拉伸力提高。
那么营养过度是否好呢？蛋白质摄入量过多，有时反致骨质疏松，蛋白质含硫氨酸，分解代谢后产生硫化物，呈酸性，使肾脏对钙的重吸收受到抑制，不利骨的建设。另外，多吃盐（钠），亦可影响钙磷代谢，可致骨质疏松。因此患骨质疏松症时，营养既不能缺乏，亦不能过量，以全面均衡为原则。