一、成立食物中毒预防应急小组
医院成立应急小组，由主管院务部的副院长任组长，成员由营养科人员、后勤部、院感办、急诊科相关人员组成。
二、对中毒者采取紧急处理
1. 停止食用中毒食品。
2. 采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验。
3. 组织医生对中毒人员进行救治。
4. 及时将病人送至急诊科进行对症治疗。
5. 对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
三、食物中毒的报告和紧急报告制度
1、及时逐级报告
一旦发生食物中毒、营养室主管或分餐配餐员应及时向上级领导报告，领导逐级汇报后由医院感染科向市食品卫生监督检验所报告，报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告 。
2、保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留标本，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的依据。
3、如实反映情况
相关负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐配膳员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反应。
4、对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1—2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。
四、对中毒场所采取相应的消毒处理
1. 封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒
2. 对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物有餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理。
3. 对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
五、防范措施
1、健全食物中毒报告制度
营养室要认真贯彻执行卫生部食品卫生管理精神，以便及时采取预防措施。
2、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合医院实际情况，充分利用餐饮人员培训、宣传画和实物标本等各种形式，学习普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大住院患者、医护人员的食物中毒常识，提高营养室管理者的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、前期工作
1) 食品原料进货关。营养室采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
2) 严把食堂仓库关。食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3) 严把餐具消毒关。食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
4) 对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜50G密封好在冷藏箱人保存48小时。
a. 食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防治在生产加工和分餐过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
b. 控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
c. 杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在分餐或使用前必须充分加热。