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    发生食物中毒时的应急预案

    时间:2016-06-22   浏览次数:3547

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    一、成立食物中毒预防应急小组

    医院成立应急小组,由主管院务部的副院长任组长,成员由营养科人员、后勤部、院感办、急诊科相关人员组成。

    二、对中毒者采取紧急处理

    1. 停止食用中毒食品。

    2. 采取病人排泄物和可疑食品等标本,以备检验。

    3. 组织医生对中毒人员进行救治。

    4. 及时将病人送至急诊科进行对症治疗。

    5. 对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

    三、食物中毒的报告和紧急报告制度

    1、及时逐级报告

    一旦发生食物中毒、营养室主管或分餐配餐员应及时向上级领导报告,领导逐级汇报后由医院感染科向市食品卫生监督检验所报告,报告内容有:发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等,以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告

    2、保护现场、保留样品

    发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留标本,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的依据。

    3、如实反映情况

      相关负责人及与本次中毒有关人员,如食堂工作人员、分餐配膳员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反应。

    4、对中毒食物的处理

      在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,即可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1—2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。

    四、对中毒场所采取相应的消毒处理

    1. 封存被污染的食品及用具,并进行清洗消毒

    2. 对微生物性食物中毒,要彻底清洁、消毒接触过中毒食物有餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备,加工人员的手也要进行消毒处理。

    3. 对化学性食物中毒,要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具用具等,并对剩余的可疑食物彻底清理,杜绝中毒隐患。

    五、防范措施

    1、健全食物中毒报告制度

         营养室要认真贯彻执行卫生部食品卫生管理精神,以便及时采取预防措施。

    2、广泛开展预防食物中毒宣传教育

    广泛深入的开展预防食物中毒宣传,结合医院实际情况,充分利用餐饮人员培训、宣传画和实物标本等各种形式,学习普及有关的卫生知识,提高食物从业人员和广大住院患者、医护人员的食物中毒常识,提高营养室管理者的卫生管理水平,减少食物中毒发生。

    3、前期工作

    1) 食品原料进货关。营养室采购人员要严格把关,定点采购,确保所采购的原料符合有关的规定,从源头上把好食品卫生关。

    2) 严把食堂仓库关。食堂仓库的钥匙由专人保管,责任落实到人,库房门口有明显标记,规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里进行检查,发现变质原料,及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

    3) 严把餐具消毒关。食堂对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

    4) 对每餐的饭菜要做好留样,取每餐的饭菜50G密封好在冷藏箱人保存48小时。

    a. 食堂应对食品加强卫生管理,特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品,要防治在生产加工和分餐过程中污染。食堂人员要重视个人卫生,定期按规定进行身体检查,发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。

    b. 控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。

    c. 杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭,在分餐或使用前必须充分加热。  

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