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    白内障健康教育之饮食

    时间:2024-03-15   浏览次数:211

      白内障疾病健康教育之饮食

     

    一、白内障疾病饮食原则

    1.摄入足够的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素

    人眼中维生素C的含量大约比血液中高出3倍。随着年龄增长,营养吸收功能与代谢功能逐渐减退,晶状体营养不良,维生素C含量明显下降,久而久之引起晶状体变性,导致白内障发生。此外,维生素C还能减弱光线和氧化晶状体的损害,具有防止老年性白内障形成的作用。饮食中可多摄入卷心菜、花菜等。研究显示,膳食中摄入β-胡萝卜素充足的人群患白内障的风险降低40%。饮食中可多摄入油菜、菠菜等深绿色蔬菜。此外,果蔬食品还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,这些食物有助于消化,维持血糖、血脂在正常水平。由于维生素C是水溶性维生素,极易被破坏。因此,烹调上应注意方法,蔬菜应先洗后切。

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    1. 补充富含叶黄素和玉米黄质的食物

    叶黄素和玉米黄质的物质,为类胡萝卜素的一种,具有很强的抗氧化作用,它可以吸收进入眼球内的有害光线,并凭借其强大的抗氧化性能,预防眼睛的老化,延缓视力减退,达到最佳的晶状体保护效果,能够将晶状体细胞所受的紫外线辐射损伤降低50%—60%,其抗氧化效果是维生素E的两倍。叶黄素和玉米黄质常见于深绿色蔬菜之中,包括菠菜、青椒、绿色花椰菜、芥蓝、甘蓝等都含有丰富的叶黄素和玉米黄质,能帮助吸收紫外线,保护眼睛免于阳光紫外线的损害,从而预防白内障。

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    3.补充蛋白质

    人的角膜、晶体和视网膜都需要蛋白质,蛋白质缺乏,容易患角膜病变、白内障、夜盲症等眼病。建议人们平时多吃瘦肉、鱼类、蛋类、奶类和豆制品。同时,还要常补充鱼肝油,常吃鸡肝、羊肝、猪肝、胡萝卜、香菜、油菜、菠菜等。         

     

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    4.补充含微量元素硒、锌的食物

    增加微量元素:体内有些含量不足体重万分之一的微量元素,如锌、镉、钼、硒等也参与眼睛内各种物质合成,调节其生理功能,不可忽视。老年人应根据自己的血脂情况适当选食。

    ①缺锌影响维生素A的运转,还会引起视网膜视紫质合成障碍。因此,在日常生活中,多食含锌丰富的食物,如牡蛎、瘦肉等。

    ②镉不足时,影响胰岛素调节功能,会使血糖升高,造成眼球晶状体房水渗透压上升,屈光度增加而导致近视。在饮食中,可多食含镉丰富的食物,如牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等。

    ③硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动,是维持视力的一种重要元素。每日摄入硒低于50mg,经过一段时间后视力就会受到影响。饮食中可多食含硒较多的家禽、大白菜、萝卜、蒜苗等。

    ④钼是组成眼睛虹膜的重要营养成分,饮食中可多食含钼较多的萝卜、大豆、扁豆等。

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    5.每日喝够1500ml水,防止脱水

    在身体发生脱水的情况下,体内的正常代谢就会紊乱,进而产生一些异常的化学物质而损害眼睛的晶状体,导致白内障的发生,而对已发生白内障的患者,脱水可使病情加剧,因此一旦遇到各种原因引起的腹泻、呕吐、或在高温条件大量出汗等,都应及时补充水分,满足代谢的需要。一般情况下,喝白开水、茶水或者淡盐水均可,以每日1500ml为宜。

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    6. 给予高纤维食物,促进胃肠蠕动

    白内障患者应适当多吃高纤维食品,以利于胃肠蠕动,防止便秘,经常便秘会加重病情。高纤维的食品有叶类蔬菜、菌类和藻类、魔芋、粗粮等。

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    7、补充足够B族维生素。

    B族维生素是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质,并有保护眼睑、结膜球结膜和角膜的作用。缺乏或不足时,易使眼睛干涩、球结膜充血、眼睑发炎(烂眼边)、畏光、视力模糊、视力疲劳,甚至发生视神经炎症。含维生素B类丰富的食物有花生、豆类、小米、动物内脏肉类、蛋类、米糠、豌豆等。 

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    8.清谈饮食、少吃油炸食品

    研究发现,摄取高剂量盐的人除了易患白内障,还易患糖尿病、高血压。还有那些含盐量比较高的食品也要少吃。盐的摄入量不超过 6 克,大约是平时喝的矿泉水瓶盖子一半的位或刚刚好是一啤酒瓶盖。养成一个良好的生活习惯,比如戒烟、禁酒。油炸食品会加速氧化反应,使人容易患白内障,如人造脂肪、人造黄油、动物脂肪等。其次全脂奶粉、牛奶、奶油、奶酪、冰淇淋等含乳糖丰富的乳制品,如牛奶中含有的乳糖,通过乳酸酶的作用,分成半乳糖,一些人对牛奶中的半乳糖的代谢能力下降另外半乳糖会干扰奶制品中维生素B2的利用,使其沉积在老年人眼睛的晶状体上,使蛋白质发生变性,导致晶状体透明度降,容易诱发或加重白内障。

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    二、白内障疾病药茶护眼

    1益精养血,滋补明目之品

    (1)枸杞龙眼茶:取枸杞子20克,龙眼肉20枚,水煎煮服食,尤其适合连续服食。

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    枸杞子20g            龙眼肉20枚                  

    (2)枸杞菊花茶:枸杞子、菊花适量,开水冲泡饮用。除护眼外,还适用于血虚兼有肝热的干眼患者。

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    枸杞子                菊花

    3决明菊花山楂茶:决明子(略捣碎)10克,菊花5克,山楂15克,或以上三味按同样比例,以沸水冲泡,加盖焖约30分钟即可。用于肝胃积热,饮食不香的干眼患者。

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       决明子           菊花           山楂

    三、白内障疾病药膳护眼

    1枸杞粥:枸杞子20克,大米60克同熬成粥食用。

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    枸杞子            大米                              枸杞粥

    (2)猪肝150克,鲜枸杞叶100克,先将猜肝洗净切条,同构杞叶共同煎煮,连同猪肝一起服食,每日服2次

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    猪肝150g         鲜枸杞叶100克          枸杞叶猪肝汤

    (3)猪肝绿豆粥:新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,瘦肉20g,食盐、味精各适量。

    猪肝在清水中浸泡一个小时候切片。切片的猪肝内加入适量淀粉、盐、料酒搅拌一下。

    ②适量绿豆和大米在电饭锅中煮八成熟后

    ③猪肝放入热水中焯烫一下。

    ④煮好的绿豆粥倒入锅中继续开火煮,瘦肉剁成末倒入粥中搅拌开。

    焯烫好的猪肝沥干水分把猪肝倒入粥中在粥中加适量食用油。

    ⑦盖上锅盖再煮一小会。加入适量盐。淋少许生抽即可。

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    猪肝100g             大米100g           绿豆60g                             猪肝绿豆粥

     

    4)粥:取黑大豆30克,白扁豆30克,黑枣10个。先用猛火、后用小火煮为粥。餐服。

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    黑大豆        白扁豆          黑枣                     IMG_256

     

    (5)桃仁豆浆粥:由核桃仁泥2匙,豆浆1杯,蜂乳1小匙组成。先将核桃冲人煮沸过的豆浆内,后加蜂乳,调匀。

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       核桃泥           豆浆         蜂乳               桃仁豆浆粥

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