春季是指从立春到立夏前，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。《素问·四气调神大论》指出：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”春为四季之首，季节特点为阳气初升，以生发为主。当自然界阳气开始生发之时，“人与天地相应”，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发，各脏腑功能活跃，需要补充大量的营养物质，这些生理上的变化都给春季的饮食提出了新的要求。因此，春季重在“生”字，饮食养生要顺应春天阳气升发，万物萌发始生的特点，注意保养人体的阳气。易患疾病为“春温”及“郁病”。从现代医学角度而言，易患上呼吸道传染性疾病、过敏性疾病及抑郁症。体质属气郁质、特禀质、阳虚质人群应特别注意保健。
一、食养原则
1．当辛温发散 《素问·脏气法时论》说：“肝主春······肝苦急，急食甘以缓之······肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”春天肝气旺盛，与升发之阳气相呼应，喜条达疏泄。肝火太旺，则影响脾胃的运化功能，可以适当食用一些辛温或辛甘发散的食物，以辅助机体内的阳气生发，如香椿、豆豉、大葱、芫荽、韭菜等。但也不宜辛温太过，如果过食辛辣和发散之品，阳气过于耗散，腠理开泄，会给外邪可乘之机。
2．宜多甘少酸 唐代孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”中医学认为酸味入肝，具有收敛之性，不宜阳气的生发和肝气的疏泄，应尽量少吃山楂、乌梅等酸味的食物，多食如大枣、锅巴、山药等甜味的食物，甜味的食物入脾，能补益人体的脾胃之气。中医还有“辛甘合化为阳”的说法，就是辛味与甘味搭配，有利于阳气的生发。
3．忌黏硬生冷之物 春天虽然开始转暖，但有时仍夹有寒凉之意，尤其是早春时节。春季肝气亢伤脾，脾胃运化能力易损，故应慎食生冷之物，如冷饮、冰棍、冰淇淋等，以免损伤脾胃的功能。
4．宜多食新鲜时蔬 冬季之后人们普遍地存在多种维生素、无机盐及微量元素摄入不足的情况，常出现口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症等。春季新鲜时令蔬菜大量上市，富含多种维生素、无机盐及微量元素，应多吃以补充人体各种必需营养素。
5．春季体质饮食调养要点 阳虚质者在春季的保养尤为重要，应多吃香椿、豆豉、大葱、芫荽等能助阳气生发的食材。而特禀质者由于对季节调适能力差，易在春季发生各种过敏性疾病，应忌食生冷、升发之物。瘀血质者在春季也应少食冷饮，冰棍、冰淇淋等生冷之物，多吃山楂、茄子、黑木耳、醋等活血化瘀、疏肝理气的食材。气郁质者则以疏肝理气、调理脾胃为主，慎食葱、姜、蒜等辛辣燥热之品，宜选择如橘皮、韭菜、佛手等食材。
二、推荐食材
1．粮食类粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、豆豉、蜂蜜、饴糖等。
2．肉蛋水产类鹅肉、鹌鹑、蚌肉、螺蛳、鸡蛋、鲫鱼等。
3．蔬菜类香椿、韭菜、香菜、莴笋、山药、大葱、洋葱等。
4．干鲜果品类苹果、桑葚、橘、荸荠、梨、樱桃、大枣等。
（供稿：胃肠外科）